Karpuz Nasıl Saklanır?

Bütün Karpuz Nerede Saklanır?

Kesilmemiş karpuz sanıldığından dayanıklıdır. Serin ve gölge bir yerde — bodrum, kiler ya da evin serin bir köşesinde — bütün karpuz 1-2 hafta bekler. İdeal sıcaklık 10-15°C aralığıdır; balkonun gölge köşesi, yaz sıcağında doğrudan güneş almadıkça iş görür.

• Karpuzu beton zemine doğrudan koymak yerine altına karton veya ahşap koyun; tek noktaya binen ağırlık zamanla yumuşama yapar.
• Ara sıra çevirin ki alt kısmı sürekli baskı altında kalmasın.
• Buzdolabına sığıyorsa bütün karpuz dolapta 2-3 hafta saklanabilir; ancak uzun soğuk bekleme, aromayı bir miktar körelttiği için serin oda genellikle yeterlidir.
• Servisten birkaç saat önce buzdolabına almak, hem lezzeti hem soğukluğu buluşturan en iyi zamanlamadır.

Kesilmiş Karpuz: Saat İşlemeye Başladı

Bıçak karpuza değdiği anda saklama kuralları tamamen değişir. Kesilmiş karpuz yalnızca buzdolabında saklanabilir ve 3-4 gün içinde tüketilmelidir.

• Yarım karpuzun kesik yüzeyini streç filmle iyice sarın; film, yüzeyin kurumasını ve dolap kokularının işlemesini önler.
• Küp küp doğranmış karpuzu ağzı kapalı bir kaba koyun; kabın dibinde biriken suyu günlük olarak dökün, suda bekleyen karpuz kıvamını hızla yitirir.
• Kesilmiş karpuzu asla oda sıcaklığında saatlerce bekletmeyin; sıcak yaz gününde 2 saatten uzun süre dışarıda kalmış dilimleri riske atmayın.
• Ekşi koku, köpüklenme, yapışkanlık veya kabarcık tadı fark ederseniz karpuz fermente olmaya başlamıştır; atın.

Karpuz Dondurulur mu?

Dondurulur ama bir gerçeği bilerek: çözülen karpuz asla dilim dilim yenecek kıvamda olmaz. Yüzde 92'si su olan karpuzun hücreleri donarken parçalanır ve doku sünger gibi olur. Yine de dondurulmuş karpuz iki kullanım için mükemmeldir:

• Karpuz küpleri: Çekirdeklerini ayıkladığınız küpleri tepside ön dondurup poşete alın. Blenderdan geçirildiğinde harika bir karpuz suyu, limonata katkısı veya slush olur; 8-10 ay saklanır.
• Karpuz püresi: Blenderdan geçirip buz kalıplarında dondurun; yaz içeceklerine buz yerine atıldığında içeceği sulandırmadan soğutur.

Dondurulmuş karpuzu buzdolabında değil, doğrudan donmuş hâlde blenderde kullanmak en iyi sonucu verir.

İyi Karpuz Seçmek Saklamanın Yarısıdır

Geç toplanmış ya da darbe almış bir karpuz, ne yapılırsa yapılsın uzun dayanmaz. Manavda veya pazarda şu işaretlere bakın:

• Saha lekesi: Karpuzun toprağa değen yüzündeki krem-sarı leke olgunlukta toplandığını gösterir; bu leke beyazsa karpuz erken koparılmıştır.
• Ağırlık: Aynı boydaki iki karpuzdan ağır olanı daha suludur.
• Ses: Tıklattığınızda tok ve derin ses veren karpuz doludur; boğuk ve cansız ses geçkinliğe işaret edebilir.
• Kabuk: Mat ve çizgisiz parlaklıktaki kabuk olgunluğu, aşırı parlak kabuk hamlığı düşündürür. Çatlak veya yumuşak noktası olan karpuzu almayın.

Artan Karpuzu Değerlendirme Yolları

Buzdolabında üçüncü gününü dolduran karpuz dilimleri tazeliğini yitirmeye başladıysa çöpe gitmesine gerek yok:

• Blenderdan geçirip birkaç damla limonla karpuz suyu yapın; süzerseniz berrak, süzmezseniz yoğun bir içecek olur.
• Beyaz peynir, nane ve karpuz küplerini birleştirip klasik yaz salatasına dönüştürün.
• Püresini dondurup granita ve smoothie stoğu oluşturun.
• Kabuğun beyaz kısmını değerlendirmek isteyenler için karpuz kabuğu reçeli, eski ama sağlam bir kiler geleneğidir.